O oxigénio é vital durante o envelhecimento do vinho em barris de carvalho. Uma das suas funções é que consegue regular os processos físicos e químicos que ocorrem durante a sua estadia. Por este motivo, uma das questões mais más importantes é regular a transferência de oxigénio no interior do barril. De fato, uma das incógnitas mais importantes é saber quanto oxigénio entra através de um barril, nas descrições seguintes tentaremos encontrar a resposta.

Os enólogos elegem o tipo de recipiente consoante as características de cada vinho e os detalhes que pretendem conferir ao envelhecimento do vinho. A barrica de 225 litros é uma das mais tradicionais, mas a verdade é que existem outros recipientes e barricas de carvalho que podem constituir o armazenamento perfeito para cada variedade.