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O Metavimon tem a propriedade de inibir a cristalização do bitartarato de potássio e do tartarato de cálcio neutro.
| Objetivo | |
|---|---|
| Ecologico |
Actua inibindo a cristalização dos sais de bitartarato de potássio e de tartarato de cálcio, impedindo assim que as moléculas de tartarato insolubilizadas se juntem e impedindo assim o crescimento de cristais.
Quando adicionado ao vinho, o Metavimon é lentamente hidrolisado e transformado novamente em ácido tartárico e perde gradualmente a sua actividade.
A eficácia do Metavimon depende da temperatura de armazenamento do vinho tratado. A baixas temperaturas, a sua hidrólise é mais lenta.
O Metavimon tem uma elevada taxa de esterificação.
Adequado para vinhos brancos, rosés e tintos tartáricos instáveis, onde é necessário evitar a precipitação devida aos sais tartáricos.
Vinho acabado: 5-10 g/hl
Notificações
