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O Enovin CROM é uma preparação enzimática líquida especificamente concebida para a maceração de uvas tintas, permitindo uma maior extracção de compostos fenólicos, maior intensidade aromática, bem como um aumento do rendimento da prensagem.
| Estilo de vinho | Tinto |
|---|---|
| Aplicado em | FA e FML |
| Vegan | Vegan |
| Ecológico | EU autorizada, NOP (USDA) Autorizada |
| Objetivo |
Permite macerações mais curtas, que são desejáveis em vintagens com podridão ou quando se pretende reutilizar rapidamente o tanque de fermentação.
Permite a compactação das borras e a execução de desludamento ou clarificação.
Maceração vermelha: > 2 ml/100 kg
Prensagem: > 4 ml/100 kg
Elevada contribuição de taninos elágicos. Quercus pyrenaica
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