| Estilo de vinho | |
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| Aplicado em | |
| Objetivo | |
| Vegan | |
| Ecologico |
Technology
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GALITAN
O galitano é um tanino gálico com uma elevada capacidade de clarificação capaz de reagir com proteínas, complementando assim a utilização de bentonite, especialmente interessante em mostos que são altamente instáveis em proteínas.
CANDIDATURA
Em obrigações:
- Precipita as proteínas em solução.
- Carácter antioxidante em combinação com sulfitos. Particularmente recomendado para colheitas de má qualidade sanitária.
Nos vinhos:
- É o tanino mais utilizado para a remoção de barbatanas, quer seja ou não utilizado em conjunto com agentes orgânicos de remoção de barbatanas.
- Em vinhos espumantes, durante a segunda fermentação em garrafa.
DOSAGEM
Deve: 5-20 g/hl
Vinhos: 5 -10 g/hl
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