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Preparação específica que potencializa o efeito sinérgico do ácido fumárico e da quitosana como estabilizadores biológicos contra bactérias lácticas.
Combina as propriedades bacteriostáticas e bactericidas do ácido fumárico, que atua permeabilizando a membrana das bactérias láticas, e o efeito antimicrobiano da quitosana, alterando a estrutura celular.
O MICROSTAB ML permite inibir a fermentação maloláctica por longos períodos de tempo, podendo mesmo parar uma fermentação malolática já iniciada. Além disso, o MICROSTAB ML reduz as populações de Brettanomyces, reduzindo o risco de alterações devido à presença desta levedura contaminante. Graças a esta preparação específica, será possível reduzir a dose de SO2 durante o armazenamento.
| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Objetivo | Estabilização, Proteção antioxidante, Proteção microbiológica |
| Vegan | |
| Ecologico |
Em vinhos brancos e tintos com o objetivo de:
Os vinhos tratados com o MICROSTAB ML, nas doses recomendadas, não modificam o perfil olfativo dos vinhos, evitando possíveis desvios derivados do desenvolvimento de bactérias láticas, além de ajudar a manter a acidez inicial do vinho.
Ácido Fumárico (E297) e Quitosana
Vinho : 30-60 g/hl
