| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Objetivo | |
| Vegan | |
| Ecologico |
Technology
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TAN REACTIVE
Tanino condensado de semente de uva com grande efeito na estabilidade da cor devido à sua alta reactividade e capacidade de combinação com antocianinas. Aumenta o potencial fenólico do vinho, proporcionando grande robustez e estrutura.
CANDIDATURA
Na vinificação:
- Combinação inicial com as antocianinas libertadas na primeira fase de maceração (fase aquosa). Evita o desvanecimento da cor e consegue-se uma melhor evolução ao longo do tempo. Elevado poder antioxidante.
No descube:
- Compensa a quantidade de tanino condensado das uvas, promovendo uma proporção equilibrada de antocianos e taninos.
Durante a refinação e antes do engarrafamento:
- Acrescenta estrutura e qualidade sensorial ao vinho. Estabilidade em garrafa. Elimina notas de redução.
DOSAGEM
Vinhos tintos 5-15g/hl
Rosés e brancos 1-5g/hL