Technology
Descubra os nossos próprios sistemas de inovação e o nosso alto valor técnico. Somos o presente e o futuro da inovação em equipamento vitivinícola.
Especialidades enológicas
A realização de testes específicos e personalizados a vinhos e mostos permite-nos dar resposta a qualquer necessidade da adega, desde a identificação de precipitados indesejáveis até à prevenção de futuras oxidações. No laboratório da Agrovin, são realizadas várias tarefas para este fim:
Estudo de envelhecimento acelerado
Consiste em submeter o vinho a condições de exposição solar e temperaturas elevadas. Comparando os resultados obtidos com um controlo, é possível prever a possível oxidação futura do vinho. Desta forma, a adega pode antecipar-se ao problema e tomar medidas, poupando custos económicos e preservando o seu vinho com as melhores qualidades durante o maior período de tempo possível.
Recomendação de dosagem de produtos
Partindo do princípio de que cada vinho ou mosto é diferente, também o é o tipo e quantidade de produto enológico que deve ser adicionado durante o processo de vinificação. Não atingir a dose necessária ou ultrapassá-la pode levar a um problema de instabilidade futura (link “estabilizadores”), que pode ser resolvido ajustando a quantidade de produto para cada tipo de vinho antes do engarrafamento. Para tal, são estudadas em laboratório diferentes doses de clarificantes e/ou estabilizantes e é feita uma recomendação específica para cada matriz de vinho.
Testes de escurecimento
Cujo objetivo é reduzir o teor de catequinas usando a dose necessária de PVPP (link “Divergan-F”) para evitar o aparecimento de escurecimento no vinho ao longo do tempo.
Eliminação de defeitos organoléticos
Através de um painel de prova são estabelecidos os defeitos organoléticos e os produtos enológicos mais adequados para a sua eliminação, e após a sua aplicação em diferentes doses, decide-se novamente por prova o tratamento mais adequado para o vinho em causa.
Determinações genéticas
Conhecendo os valores iniciais de potássio, é possível estabilizar os vinhos contra a precipitação de cristais de bitartarato de potássio utilizando resinas catiónicas sem uma diminuição drástica do seu pH.