PROVEGET LUMIÈRE
Alternativa ecológica al PVPP
Innovadora herramienta enológica diseñada para la eliminación selectiva de polifenoles responsables del pardeamiento en vinos blancos y rosados.
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Clarifica, protege y estabiliza tu vino desde el inicio
En la vinificación moderna, evitar el pardeamiento y preservar la frescura del vino ya no es una opción, es una exigencia. Proveget Lumière es una solución ecológica que actúa de forma selectiva sobre los compuestos fenólicos oxidables y oxidados, protegiendo el carácter varietal desde el mosto.
Gracias a su fórmula innovadora basada en proteína vegetal, bentonita, levadura inactiva y extracto proteico de levadura, reduce drásticamente los efectos negativos de la oxidación sin comprometer la calidad ni el perfil sensorial del vino.
Producto ecológico y vegano
Composición
Proteína vegetal de alta reactividad
Eliminación de polifenoles oxidados y oxidables.
Extracto proteico de levadura
Reducción del impacto de polifenoles reactivos.
Bentonita natural
Compactación de fangos y mejora de rendimiento.
Levadura inactiva
Protección antioxidante y mejora de sensaciones táctiles.
Beneficios
- Reduce de forma efectiva polifenoles oxidados y oxidables.
- Optimiza la frescura y reduce el sulfuroso combinado.
- Mejora la tonalidad y reduce el pardeamiento.
- Restaura el equilibrio organoléptico y potencia la expresión aromática.
Resultados sobre el color
Ensayo realizado en el laboratorio de Agrovin. Resultados de los análisis de color de los vinos finales tras fermentación alcohólica (Mosto Airén 2024).
Preguntas frecuentes
Proveget Lumière actúa de forma selectiva sobre los polifenoles oxidados y oxidables sin interferir en los compuestos aromáticos ni en la expresión varietal del vino. A diferencia del PVPP, que en ciertas condiciones puede inducir ligeras notas amargas o astringentes —especialmente en matrices sensibles o con dosis elevadas—, Proveget Lumière no provoca desequilibrios sensoriales. Su composición natural y balanceada permite preservar la frescura, el brillo y la tipicidad del vino, ofreciendo una clarificación limpia y respetuosa con el perfil organoléptico, incluso reduciendo las notas amargas y astringentes.
Aunque Proveget Lumière no está formulado específicamente como agente desproteinizante, su contenido en bentonita natural puede contribuir a la floculación y arrastre parcial de proteínas inestables presentes en el mosto. Sin embargo, esta acción es complementaria y no sustituye un tratamiento específico de estabilización proteica. Por tanto, en función del grado de inestabilidad proteica del vino, puede ser necesario aplicar posteriormente un agente desproteinizante adecuado.
Aunque Proveget Lumière no está específicamente diseñado para eliminar los polifenoles responsables del pinking, su acción sobre los precursores de la oxidación —especialmente ácidos hidroxicinámicos y catequinas—, así como su capacidad para interceptar quinonas reactivas, contribuye a reducir significativamente el riesgo de aparición de este fenómeno en variedades sensibles.
El momento óptimo de aplicación es en el 1/3 de la fermentación alcohólica. De este modo, se favorece una actuación temprana sobre los polifenoles, limitando su participación en reacciones de pardeamiento, oxidación secundaria y formación de complejos coloidales inestables.
Gracias a la sinergia entre su fracción mineral (bentonita) y sus componentes proteicos, Proveget Lumière genera sedimentos compactos y fáciles de separar, lo que mejora la eficiencia en el desfangado, reduce pérdidas de vino y contribuye a una operación más limpia y predecible.
Sí. Todos los ingredientes de Proveget Lumière son naturales y compatibles con la normativa ecológica europea, además de ser aptos para vinos certificados según el NOP (National Organic Program).
Sí. Proveget Lumière está libre de alérgenos de declaración obligatoria, como leche, huevo, frutos secos o gluten. No contiene proteínas animales ni derivados susceptibles de causar reacciones enológicos adversas o restricciones en etiquetado.
Sí. La formulación de Proveget Lumière está compuesta exclusivamente por ingredientes de origen vegetal o microbiano, sin trazas animales, lo que lo hace completamente apto para vinos veganos y adecuado para bodegas que buscan certificación en este segmento.