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Sorbato potásico es un conservante con efecto fungicida empleado fundamentalmente para evitar refermentaciones en vinos dulces. Debido al riesgo de desarrollo bacterias lácticas capaces de
degradar el ácido sórbico en geraniol, es necesaria su aplicación asegurando un nivel de sulfuroso libre elevado.
| Estilo de vino | Blanco, Rosado, Tinto, Barrica, Espumoso |
|---|---|
| Objetivo | Estabilización, Protección microbiológica |
| Vegano | Vegano |
Sorbato potásico es un conservante con efecto fungicida empleado fundamentalmente para evitar refermentaciones en vinos dulces.
Debido al riesgo de desarrollo bacterias lácticas capaces de degradar el ácido sórbico en geraniol, es necesaria su aplicación asegurando un nivel de sulfuroso libre elevado.
Inhibidor de levaduras y mohos en vinos dulces.
Sorbato potásico (E-202)
Vino 10 – 25 g/hl
El contenido total de ácido sórbico no puede superar los 200
mg/l en vino. 267,9 g de sorbato potásico se convierten en
200 g de ácido sórbico
Disolver 5 veces su peso en agua y añadir directamente sobre el volumen total de vino a tratar.
Precauciones de trabajo: El sorbato potásico debe emplearse en presencia de
sulfuroso (SO2 libre alrededor de 25-40 mg/l). No utilizar transcurrido 1 hora tras su preparación.
