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SULFAMOL

Categoría Etiqueta Mosto

Sulfamol posee la particularidad de aportar conjuntamente dióxido de azufre (SO2) e iones amonio (NH4 +), de forma que utilizado sobre los mostos en vinificación los protege.

Estilo de vino Blanco, Rosado, Tinto
Objetivo Protección microbiológica
Vegano Vegano

CARACTERÍSTICAS

Una correcta utilización del SO2 permite obtener vinos menos oxidados, dotados de un mejor color y aroma, y una menor acidez volátil, debido a los efectos que puede ejercer:

  • Antioxidante: posee propiedades reductoras, acaparando oxígeno e impidiendo la oxidación.
  • Antioxidásico: Destruye las oxidasas evitando quiebras.
  • Antimicrobiano: Ejerce una actividad inhibidora sobre levaduras, bacterias lácticas y bacterias acéticas.

APLICACIÓN

Sobre uva o sobre mosto.

DOSIS

Dosis normal en vendimia:

  • Sulfamol 150 20 – 53 ml/hl
  • Sulfamol 200 15 – 40 ml/hl
  • Sulfamol 400 8 – 20 ml/hl
  • Sulfamol 640 5 – 13 ml/hl

La dosis está en función del estado sanitario de la uva y de la acidez de los mostos.

Es necesario indicar que 1 litro de:

  • Sulfamol 150 aporta 150 g de SO2 y 39,8 g de iones NH4+.
  • Sulfamol 200 aporta 200 g de SO2 y 59 g de iones NH4+.
  • Sulfamol 400 aporta 400 g de SO2 y 118 g de iones NH4+.
  • Sulfamol 640 aporta 640 g de SO2 y 177 g de iones NH4+.

Nota: Una dosis de 10 ml/hl de Sulfamol 640 aporta 17,7 mg/l de NFA (Nitrógeno Fácilmente Asimiblable).
La legislación europea vigente prevé el uso de bisulfito amónico (NH4HSO3) exclusivamente en fermentación alcohólica según el límite máximo de 0,2 g/l.
El contenido total de anhídrido sulfuroso no puede superar los 150 mg/l para vinos tintos y los 200 mg/l para vinos blancos y rosados. Si la cantidad de azúcar residual (expresada en glucosa+fructosa) es igual o superior a 5 g/l, los valores permitidos son de 200 mg/l para vinos tintos y de 250 mg/l para vinos blancos y rosados.

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