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Máximo respeto varietal con una fusión de vainilla y caramelo. El topping, formato innovador en alternativos de roble, herramienta muy útil en la elaboración de vino. Spirit Candy, por su estructura, porosidad y permeabilidad produce una rápida cesión de compuestos aromáticos con una dosis reducida en comparación con los formatos actuales. Spirit Candy posee una gran concentración de vainillina y cis-whiskylactona.
| Estilo de vino | Blanco, Rosado, Tinto, Barrica |
|---|---|
| Objetivo | Afinado |
| Vegano | Vegano |
| Ecologico | Autorizado EU, Autorizado NOP (USDA) |
Participa en la sensación de fruta a dosis bajas. Spirit Candy favorece la percepción de fruta madura. A dosis más elevadas contribuye a la sensación de notas a roble sin tostar influyendo en el frescor aromático con notas de sotobosque y hierbas aromáticas.
Específico para aportar dulzor en la entrada de boca. También participa sutilmente en el aporta de graso y persistencia.
De todos los beneficios que aporta el roble, se pueden destacar:
Tanto la dosis como la duración del tratamiento dependerán del grado de cesión y la intensidad de las características deseadas. Spirit Candy, por su particular formato en pellet facilita periodos de tratamiento cortos.
La duración del tratamiento puede oscilar entre 2 y 3 semanas, dependiendo del vino de partida y del efecto que se pretenda conseguir. Se aconseja efectuar ensayos previos para precisar
dosis y catas frecuentes para determinar el tiempo óptimo de tratamiento.
