MICROSTAB PROTECT

CARACTERÍSTICAS

Preparación específica, que aúna propiedades antimicrobianas, antioxidantes y antioxidásicas por lo que se postula como una herramienta eficaz que permite disminuir los niveles de sulfuroso durante la elaboración de los vinos.

• Reduce sustancialmente o elimina poblaciones de Brettanomyces, disminuyendo el riesgo de alteraciones debidas a la presencia de esta levadura contaminante. Disminuye eficazmente las poblaciones de Brettanomyces y bacterias lácticas. Como cualquier otro antimicrobiano, la reducción de las poblaciones depende de la carga microbiológica
• Efecto antioxidante y protector de oxidación. Efecto antioxidante natural, protege la fracción aromática y limita el pardeamiento de los
• lnactiva catalizadores de la oxidación. Reduce la actividad de enzimas oxidásicas, responsables de la oxidación de los fenoles.
• Reduce el contenido en metales (Fe y Cu).

Preparación específica, que aúna propiedades antimicrobianas, antioxidantes y antioxidásicas por lo que se postula como una herramienta eficaz que permite disminuir los niveles de sulfuroso durante la elaboración de los vinos.

• Reduce sustancialmente o elimina poblaciones de Brettanomyces, disminuyendo el riesgo de alteraciones debidas a la presencia de esta levadura contaminante. Disminuye eficazmente las poblaciones de Brettanomyces y bacterias lácticas. Como cualquier otro antimicrobiano, la reducción de las poblaciones depende de la carga microbiológica
• Efecto antioxidante y protector de oxidación. Efecto antioxidante natural, protege la fracción aromática y limita el pardeamiento de los
• lnactiva catalizadores de la oxidación. Reduce la actividad de enzimas oxidásicas, responsables de la oxidación de los fenoles.
• Reduce el contenido en metales (Fe y Cu)

APLICACIÓN

Tratamiento de paradas de fermentación para evitar el consumo de los azúcares del mosto por las bacterias lácticas (picado láctico) y disminuir los riesgos de incremento de acidez volátil.

Fin de fermentación alcohólica para control de la carga microbiana, protección de los aromas y retraso de la evolución de los vinos.

Control de la fermentación maloláctica (FML): retrasa o inhibe la fermentación maloláctica. Una vez trasegado, el desarrollo de la fermentación maloláctica es posible tras inoculación de bacterias lácticas.

»Retraso de la FML después de la fermentación alcohólica en elaboración de vinos tintos, permitiendo el trabajo con microoxigenación.

»lnhibición de la fermentación maloláctica en la elaboración de vinos blancos y tintos jóvenes, a fin de preservar la acidez.

Estabilidad microbiológica de la población bacteriana en vinos tintos después de la fermentación maloláctica, reduciendo la dosis de SO₂ empleada durante la conservación del vino.

Crianza sobre lías y vino terminado. Para control de la carga microbiana, protección de los aromas y retraso de la evolución de los vinos.

Clarificación de mostos y vinos.

Reducción del contenido en metales (Fe y Cu).

DOSIS