Technology
Descubre nuestros Sistemas de Innovación Propia y de Alto Valor Técnico. Somos el presente y futuro de la innovación en equipamiento para bodegas.
Especialidades enológicas
La realización de ensayos específicos y personalizados en vinos y mostos permite dar solución a cualquier necesidad de la bodega, desde identificación de precipitados indeseables hasta la prevención de oxidaciones futuras. En el laboratorio de Agrovin se desarrollan múltiples tareas destinadas a tal fin:
Estudio de envejecimiento acelerado
Consiste en someter el vino a condiciones de exposición solar y temperaturas elevadas. Comparando los resultados obtenidos con un testigo se consigue predecir la posible oxidación futura del vino. De esta manera la bodega puede anticiparse al problema y tomar medidas, ahorrando así costes económicos, y preservar su vino con las mejores cualidades durante el mayor tiempo posible.
Recomendación de dosis de producto
Partiendo de la base de que cada vino o mosto es diferente, también lo es el tipo y la cantidad de producto enológico que se debe añadir durante el proceso de vinificación. No llegar a la dosis necesaria o excederse puede acarrear un problema futuro de inestabilidad (link “estabilizantes”), que se puede resolver ajustando la cantidad de producto a cada tipo de vino antes del embotellado. Para ello en el laboratorio se estudian diferentes dosis de clarificantes y/o estabilizantes y se realiza una recomendación específica para cada matriz vínica.
Ensayos de pardeamiento
Cuya finalidad es disminuir el contenido en catequinas empleando la dosis necesaria de PVPP (link “Divergan-F”) para evitar que aparezcan pardeamientos en el vino a lo largo del tiempo.
Eliminación de defectos organolépticos
Mediante un panel de cata se establecen los defectos organolépticos y los productos enológicos más apropiados para su eliminación, y tras su aplicación a diferentes dosis se decide nuevamente por cata el tratamiento más adecuado para el vino en cuestión.
Determinaciones genéticas
Conociendo los valores de potasio iniciales es posible estabilizar los vinos frente a precipitaciones de cristales de bitartrato potásico empleando resinas catiónicas sin disminución drástica de su pH.