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AGROVIN formó parte de esta conferencia en colaboración con la Universidad de Murcia donde se habló sobre el Proyecto WINEBALANCE. Esta investigación ha dado a conocer los resultados del efecto de los clarificantes de origen vegetal en el proceso de flotación de mosto y de la caracterización funcional de Proveget Premium, proteína vegetal de 2ª generación.
Un análisis sensorial del vino mientras está sometido al tratamiento con madera permite controlar sus características en un ámbito adecuado. En su correcta realización intervienen aspectos como la sala donde se va a llevar a cabo la cata de vinos, la preparación de muestras o el uso de copas que se ajusten a la norma ISO 3591. Así, se obtienen datos fiables que ayudan a tomar decisiones adecuadas en su elaboración.