Optimización de la aplicación de levaduras y bacterias de interés enológico

OBJETIVO: La empresa AGROVIN S.A. emprende este ambicioso proyecto de I+D+i intentando desarrollar herramientas útiles para los procesos enológicos.Las áreas fundamentales en las que se desarrolla el proyecto corresponden a microbiología enológica y enotecnia. El proyecto busca efectuar un estudio de nuevas aplicaciones de levaduras en enología buscando mínima producción de aminas biógenas, estudios de viabilidad de inoculación de bacterias lácticas, control digital de la fermentación, preparación de carbón activado para su uso en la industria enológica, escalado industrial de Oenococcus oeni, caracterización genotípica de levaduras vínicas, uso combinado de microoxigenación y taninos o chips de roble en el color y contenido polifenólico de vinos de Monastrell y una caracterización de actividades enzimáticas y polifenólicas en la elaboración de vinos.

CONVOCATORIA: CDTI-PROGRAMA PROYECTOS DE I+D (PID).

TÍTULO DEL PROYECTO: Optimización de la aplicación de levaduras y bacterias de interés enológico.

Fecha inicio: 1/10/2006

Fecha fin: 31/12/2007