Facteurs influençant la qualité du brandy et nouveaux systèmes de production du brandy, du vignoble à la mise en bouteille.
OBJECTIF :Le projet du consortium BESTBRANDY vise à entreprendre un projet complet de R&D 2016-2018 sur l’amélioration des produits et des processus dans le vignoble, la vinification, la distillation, le vieillissement et le conditionnement du brandy, dans le but d’améliorer la compétitivité des entreprises participantes en générant des connaissances et en appliquant ce qui existe déjà d’un point de vue scientifico-technique. Les centres de recherche suivants participent à ce projet en tant qu’entités sous-traitantes : Université polytechnique de Madrid, CEBAS-CSIC Murcie, Université de Cadix, IFAPA Rancho de la Merced et INIA, dans le but de dynamiser la collaboration public-privé pour la période 2016-2018 capable d’atteindre les objectifs techniques ambitieux définis dans le rapport technique soumis à l’appel à propositions multirégional 2016 d’Innterconecta.
APPEL À PROPOSITIONS : CDTI PROGRAMA FEDER-INNTERCONECTA 2016.
TITRE DU PROJET : Facteurs influençant la qualité du brandy et nouveaux systèmes de production du brandy, du vignoble à la mise en bouteille.
DATE DE RÉALISATION : du 01/07/2016 au 31/12/2018
ACRONYME : BESTBRANDY
Interview de Mar Albendea Roa, directrice du laboratoire – AGROVIN :
« Ce projet représentera un énorme pas en avant dans la production de Brandy de qualité grâce aux recherches effectuées dans les vignobles et les techniques de production. »
1. Quelle est la contribution et l’activité d’Agrovin dans le projet ?
Dans le développement de stratégies pour obtenir un brandy de qualité tout en réduisant les coûts de production. Plus précisément, les spécialistes techniques de notre entreprise ont apporté leurs connaissances en microbiologie œnologique, en nutrition des levures et en techniques de pointe dans le secteur, comme l’application des ultrasons.
2. Quel est votre rôle dans le projet au sein de l’équipe technique de votre société Agrovin ?
Responsable du projet. J’ai été directement impliquée dans le développement de chacune des expériences, le suivi des analyses et la rédaction des rapports.
3. Qu’est-ce que cela signifie pour Agrovin de participer à un projet de cette ampleur ?
La participation d’Agrovin à ce projet est la preuve de l’engagement ferme de notre société à investir dans des projets de R&D&I en tant que moteur de l’innovation et de l’amélioration continue dans le secteur du vin.
4. Quels sont vos objectifs concrets dans le cadre de Bestbrandy ?
Développer de nouvelles stratégies de vinification pour augmenter le rendement alcoolique des vins et développer des stratégies pour accélérer le vieillissement du Brandy en barrique.
5. Comment coordonnez-vous votre travail avec toutes les entreprises qui font partie du consortium et avec les centres de recherche ?
Par des réunions de suivi, par courriel et par téléphone.
6. À votre avis, que signifie la contribution de Bestbrandy pour le secteur espagnol du brandy ?
Ce projet représentera une avancée considérable dans la production de Brandy de qualité grâce aux recherches effectuées dans les vignobles et les techniques de vinification. En plus de cette valeur ajoutée, les coûts de production seront réduits grâce à l’utilisation de techniques et de technologies de pointe dans le secteur, qui permettent de réduire la consommation d’énergie et le travail des opérateurs dans les établissements vinicoles. Et pour le secteur vitivinicole en général ? Amélioration continue de la qualité de tous les processus impliqués dans l’élaboration des vins destinés à la production de Brandy.
7. Enfin, quelques mois avant la fin du projet, quels sont les objectifs que vous pouvez considérer comme atteints ?
Utilisation de nouvelles techniques pour réduire le temps de vieillissement du Brandy en fûts. La technique des ultrasons (système Perseus) permet d’obtenir en quelques heures des produits « pré-vieillis », qui nécessiteront moins de temps en fûts. L’utilisation de cette technique est considérée comme un avantage concurrentiel dans la production de ces distillats par la réduction des coûts de production.
8. Personnellement, pour vous et votre carrière professionnelle, pouvez-vous énumérer les aspects les plus positifs que vous retirez de votre participation à Bestbrandy ?
Collaboration avec des centres de recherche et de prestigieux établissements vinicoles espagnols. Accédez à toutes les informations sur le projet à l’adresse suivante: https://bestbrandy.es/
