Technology
Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
Enzymes
Les préparations enzymatiques en œnologie sont un outil très précis tant pour résoudre les problèmes technologiques de soutirage ou de pressage que pour valoriser les qualités du raisin en termes d’arôme et de couleur.
- Enzymes
ENZOYM EXTRA AROME
Macération pelliculaire et clarification à froid. Libération des arômes variétaux.
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- Contrôle Microbiologique
ENOVIN LYSO
Lysozyme pour la lutte contre les bactéries lactiques
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- Enzymes
ENOZYM GLUCAN
Améliore la clarification et la filtration des moûts et des vins. Vieillissement sur lies.
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Plus d'informations sur Enzymes
La bonne combinaison des différentes activités enzymatiques permet d’augmenter la valeur et la rentabilité des rendements en moût et en vin. On peut distinguer trois groupes de préparations enzymatiques, en fonction de leur activité principale :
– Enzymes pectolytiques pour l’amélioration de la décantation, de la clarification et de la filtration : Enozym LUX, Enovin Clar, Enovin Pectinase, Enovin FL.
– Enzymes pour l’extraction des arômes : Enozym EXTRA AROME (libération des arômes variétaux) et Enovin Varietal (utilisation dans le vin pour libérer les précurseurs terpéniques et nor-isoprénoïdes qui se trouvent sous des formes non odorantes).
– Enzymes pour extraction de couleur : Enovin Color, Enovin CROM et Enozym Vintage produisent une augmentation de la structure et de la stabilité des moûts et des vins traités grâce à l’extraction compensée des polyphénols.
– Enzymes pour la libération des polysaccharides de levure ou la rupture des glucanes (à partir de raisins pourris) : Enozym GLUCAN.
– Enzymes pour la stabilité microbiologique des vins et des moûts : Enovin LYSO