| Genre de vin | |
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| Appliqué en | |
| Végétalien | |
| Ecologico |
Technology
Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
VINIFERM PDM
Viniferm PDM est une levure capable de fermenter à basse température et avec des moûts très clarifiés.
CARACTÉRISTIQUES
Son activité fermentaire est optimale dans les situations de carence nutritionnelle ou avec des raisins à forte teneur en alcool potentiel.
APPLICATION
- Adapté à la fermentation de moûts fortement clarifiés, pauvres en substances azotées et en facteurs de croissance.
- Fermentations à basse température.
- Vins rouges à forte teneur en alcool et rosés très clarifiés.
- Il est utilisé avec succès dans les cas de fermentation bloquée avec un taux d’alcool élevé et une faible teneur en sucre.
- Excellents résultats en fermentation secondaire, tant en cuve qu’en bouteille.
- Phase de latence courte et moussage progressif, conférant des caractères fins et élégants.
DOSAGE
- Vinification 20-30 g/hl
- Pétillant 30-40 g/hl
- Arrêt de la fermentation 30-50 g/hl