| Genre de vin | |
|---|---|
| Appliqué en | |
| Végétalien | |
| Ecologico | |
| Objectif |
Technology
Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
ENOVIN COLOR
Enovin Color est une préparation enzymatique spécifiquement conçue pour la macération des raisins rouges, permettant une plus grande extraction des composés phénoliques, une plus grande intensité aromatique, ainsi qu’une augmentation du rendement au pressage.
CARACTÉRISTIQUES
Il permet des macérations plus courtes, ce qui est souhaitable dans les vendanges avec pourriture ou lorsqu’on veut réutiliser rapidement la cuve de fermentation.
APPLICATION
- Enovin Color est l’enzyme indiquée pour la macération des cépages rouges, augmentant l’extraction du matériel polyphénolique et aromatique de la vendange.
- Il peut être appliqué sur la cuve de fermentation pendant le cuvage, ou directement sur les raisins avant ou après le foulage.
- L’ajout de l’enzyme permet une auto-clarification rapide et une meilleure filtration.
DOSAGE
Macération rouge : > 2 g/100 kg
Pressé : > 3 g/100 kg
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