| Genre de vin | |
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| Objectif | |
| Végétalien |
Technology
Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
Spirit Soul
Spirit Soul est une solution aqueuse de tanin de chêne français qui permet de renforcer les arômes de vanille, de cacao et d’épices.
Il est idéal pour les vins matures et les vins qui ont besoin de renforcer leur structure, leur douceur et la définition des arômes de bois.
Son format liquide facilite l’application et élimine le temps de contact nécessaire au traitement avec les différentes alternatives de chêne.
Spirit Soul est un tanin ellagique qui, grâce à son processus de production minutieux, ne génère pas de sensations astringentes ni d’arômes désagréables.
QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES
- A forte dose : Complexité aromatique accrue : incorporation d’arômes de vanille, de cacao et d’épices.
- À faible dose : renforcement du caractère fruité, dans le respect du caractère variétal des vins.
- Effet positif au centre et à la fin de la bouche, apportant onctuosité et structure.
DOSAGE
5-20 ml/hl : Apporte une touche subtile de bois, rehausse les arômes primaires et donne une sensation équilibrée en bouche.
20-60 ml/hl : Intensifie le profil du chêne, en soulignant les notes boisées et en contribuant à accroître la structure, l’onctuosité et la complexité du vin.
MODE D’EMPLOI
Avant utilisation, le produit doit être tempéré et agité. Lorsqu’il est ajouté au vin, l’homogénéisation doit être assurée.
Dans la phase de collage, nous recommandons d’ajouter le produit au vin stabilisé 1 à 2 semaines avant la mise en bouteille et de filtrer le vin avant la mise en bouteille.