Technology
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Instrumentation
L’analyse détaillée d’un vin en dit long sur sa qualité. Ainsi, outre les analyses œnologiques de base, il est essentiel de connaître les paramètres qui assurent la salubrité du produit ainsi que la qualité des vins à la hauteur des palais les plus exigeants. Découvrez certains d’entre eux :
Chromatographie liquide (HPLC)
Chromatographie liquide (CLHP) : cette technique permet de séparer des composés en fonction de leur interaction avec la phase mobile et la phase stationnaire de la colonne chromatographique. La combinaison de différentes colonnes et détecteurs permet de quantifier une multitude de paramètres dans les vins et les moûts, tels que l’acide sorbique (très demandé pour les analyses à l’exportation) et d’autres acides organiques (tartrique, ascorbique, etc.), les sucres (glucose, mannose, fructose) et le glutathion réduit/oxydé et la L-cystéine (pour déterminer la composition de dérivés de levure).
Plasma à couplage inductif (ICP-OES)
ICP-OES : analyse des métaux dans les matrices de vin et les produits œnologiques à l’aide d’un système de plasma à couplage inductif (ICP) associé à un spectrophotomètre d’émission optique (OES). Les métaux génèrent des spectres d’émission atomique caractéristiques qui permettent de les détecter et de les quantifier.
Auto-analyseur photométrique
Il s’agit d’un appareil doté d’un système optique innovant et avancé basé sur une batterie de LED qui couvre les méthodes enzymatiques et colorimétriques les plus demandées dans le secteur œnologique. Sa grande capacité d’accueil des échantillons et des réactifs permet un traitement rapide des moûts et des vins reçus.