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Technology
Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
VINIGEL CRISTAL
Vinigel CRISTAL est une gélatine liquide purifiée et légèrement hydrolysée obtenue à partir de substances collagènes.
CARACTÉRISTIQUES
Excellente action de collage, équilibrant efficacement la structure polyphénolique, prenant soin de la structure du vin. Le vin conserve son potentiel de vieillissement et ses qualités aromatiques. Sa forme liquide le rend facile à utiliser. En raison de son faible degré d’hydrolyse, il ne produit pas de surdimensionnement.
APPLICATION
Clarification des vins rouges structurés à forte charge polyphénolique, des vins rouges vieillis et des vins blancs et rosés. Son application est appropriée pour les vins haut de gamme, où le respect de l’expression variétale est essentiel lors des traitements de collage. Convient pour la flottaison du moût
DOSAGE
Moût/vin 50-250 ml/hl
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