| Genre de vin | |
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| Appliqué en | |
| Végétalien | |
| Ecologico | |
| Objectif |
Technology
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ENOVIN FL
Enovin FL est une préparation enzymatique liquide spécifiquement destinée aux procédés de désenvasement dynamique et notamment à la flottation.
CARACTÉRISTIQUES
Il facilite la dégradation rapide de la pectine et la remontée à la surface des particules solides, permettant un nettoyage rapide du moût.
Favorise l’action complémentaire des agents clarifiants (gélatine, sol de silice, bentonite).
Il garantit la formation d’une mousse compacte et dense sur le flotteur et la séparation parfaite du moût.
APPLICATION
- Désembouage par flottation dynamique. En raison de la particularité intrinsèque du système de décantation par flottation, le mécanisme d’action des enzymes est différent de celui des autres processus œnologiques : la dégradation de la pectine doit avoir lieu très rapidement (<4 heures) et doit rester sous forme de petits flocs pour pouvoir remonter à la surface. Les activités de coupe de cette préparation facilitent ce processus.
- Peut être utilisé pour d’autres procédés de décolmatage dynamique : centrifugation.
DOSAGE
Décantation : > 2 g/hl
Flottaison : > 2 g/ hl
Centrifugation : > 2 g/ hl