PROVEGET LUMIÈRE
Alternativă ecologică la PVPP
Instrument oenologic inovator conceput pentru îndepărtarea selectivă a polifenolilor responsabili de închiderea la culoare a vinurilor albe și rosé.
Solicitare de informații
Vă rugăm să introduceți datele dvs. mai jos.
Clarifică, protejează și stabilizează vinul încă de la început
În vinificația modernă, prevenirea brunificării și păstrarea prospețimii vinului nu mai sunt o opțiune, ci o cerință. Proveget Lumière este o soluție ecologică ce acționează selectiv asupra compușilor fenolici oxidabili și oxidați, protejând caracterul varietal încă din faza de must.
Datorită formulei sale inovatoare pe bază de proteine vegetale, bentonită, drojdie inactivă și extract proteic din drojdie, reduce drastic efectele negative ale oxidării fără a compromite calitatea sau profilul senzorial al vinului.
Produs ecologic și vegan
Compoziție
Proteine vegetale cu reactivitate ridicată
Eliminarea polifenolilor oxidați și oxidabili.
Extract proteic din drojdie
Reducerea impactului polifenolilor reactivi.
Bentonită naturală
Compactarea floculilor și îmbunătățirea randamentului.
Drojdia inactivă
Protecție antioxidantă și îmbunătățirea senzațiilor tactile.
Beneficii
- Reduce eficient polifenolii oxidați și oxidabili.
- Optimizează prospețimea și reduce sulful combinat.
- Îmbunătățește nuanța și reduce brunificarea.
- Restabilește echilibrul organoleptic și potențează expresia aromatică.
Rezultate privind culoarea
Rezultatele analizelor de culoare ale vinurilor finale după fermentarea alcoolică (Must Airén 2024).
Întrebări frecvente
Proveget Lumière acționează selectiv asupra polifenolilor oxidați și oxidabili, fără a interfera cu compușii aromatici sau cu expresia varietală a vinului. Spre deosebire de PVPP, care în anumite condiții poate induce note ușor amare sau astringente — în special în matrice sensibile sau la doze ridicate —, Proveget Lumière nu provoacă dezechilibre senzoriale. Compoziția sa naturală și echilibrată permite conservarea prospețimii, strălucirii și tipicității vinului, oferind o clarificare curată și respectuoasă față de profilul organoleptic, reducând chiar și notele amare și astringente.
Deși Proveget Lumière nu este formulat special ca agent de deproteinizare, conținutul său de bentonită naturală poate contribui la flocularea și eliminarea parțială a proteinelor instabile prezente în must. Cu toate acestea, această acțiune este complementară și nu înlocuiește un tratament specific de stabilizare proteică. Prin urmare, în funcție de gradul de instabilitate proteică a vinului, poate fi necesară aplicarea ulterioară a unui agent de deproteinizare adecvat.
Deși Proveget Lumière nu este conceput special pentru a elimina polifenolii responsabili de pinking, acțiunea sa asupra precursorilor oxidării — în special acizii hidroxicinamici și catechinele — precum și capacitatea sa de a intercepta chinonele reactive, contribuie la reducerea semnificativă a riscului de apariție a acestui fenomen la soiurile sensibile.
Momentul optim de aplicare este la 1/3 din fermentația alcoolică. Astfel, se favorizează o acțiune timpurie asupra polifenolilor, limitând participarea acestora la reacții de brunificare, oxidare secundară și formarea de complecși coloidali instabili.
Datorită sinergiei dintre fracțiunea minerală (bentonită) și componentele proteice, Proveget Lumière generează sedimente compacte și ușor de separat, ceea ce îmbunătățește eficiența decantării, reduce pierderile de vin și contribuie la o operațiune mai curată și mai previzibilă.
Da. Toate ingredientele din Proveget Lumière sunt naturale și compatibile cu normele ecologice europene, fiind, de asemenea, potrivite pentru vinurile certificate conform NOP (National Organic Program).
Da. Proveget Lumière este fără alergeni care trebuie declarați, cum ar fi lapte, ouă, fructe cu coajă lemnoasă sau gluten. Nu conține proteine animale sau derivate susceptibile de a provoca reacții oenologice adverse sau restricții de etichetare.
Da. Formula Proveget Lumière este compus exclusiv din ingrediente de origine vegetală sau microbiană, fără urme de origine animală, ceea ce îl face complet adecvat pentru vinurile vegane și potrivit pentru cramele care doresc să obțină certificarea în acest segment.