Développement d'un itinéraire œnologique pour la production de vins de qualité sans dioxyde de soufre.
OBJECTIF : Il s’agit d’un projet de consortium dirigé par Bodegas Roda S.A. et composé de trois partenaires commerciaux, PRODUCTOS AGROVIN S.A., ADEGAS VALMIÑOR et d’un partenaire technologique, FUNDACIÓN PARQUE TECNOLÓGICO DEL VINO (VITEC). L’objectif technique du projet est de développer un itinéraire œnologique qui, par l’application de nouveaux additifs et procédés, permettra de produire et de commercialiser des vins de haute qualité exempts de dioxyde de soufre. À cette fin, des stratégies seront développées pour réduire ou éliminer le dioxyde de soufre, en garantissant la stabilité microbiologique du vin, en évitant l’action de la polyphénol oxydase et l’oxydation chimique des vins, bref, sans affecter négativement la qualité du produit. La participation d’AGROVIN au projet signifie sa consolidation sur le marché espagnol et international des solutions œnologiques, tant en termes de micro-organismes et d’additifs que de technologie et de processus, en recherchant de nouvelles applications des produits actuellement sur le marché et en développant de nouveaux produits et stratégies de production pour remplacer l’utilisation du dioxyde de soufre dans les produits œnologiques, en offrant de nouvelles fonctions à ses produits et en développant de nouvelles opportunités commerciales dans le domaine des additifs de substitution du dioxyde de soufre, avec les possibilités qui en découlent pour ouvrir le marché et capter de nouveaux clients.
APPEL À PROPOSITIONS : MINECO. INNPACTO 2012.
TITRE DU PROJET : Développement d’un itinéraire œnologique pour produire des vins de haute qualité sans dioxyde de soufre.
Date de début: 01/10/2012
Date de fin: 31/12/2015
ACRONYME: VINNOSO2
