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TANICOL VINTAGE

Catégorie Étiquettes Tanins Antioxydants, Tanins de Raisin

Tanin condensé provenant de pépins de raisin, ayant un effet important sur la stabilité de la couleur en raison de sa grande réactivité et de sa capacité à se combiner avec les anthocyanes. Il augmente le potentiel phénolique du vin, lui apportant une grande robustesse et une structure. Excellent en décuvage où il augmente l’arôme des vins, marquant les caractéristiques variétales.

Genre de vin Rouge
Appliqué en FA et FML
Objectif Affiner, Amélioration sensorielle, Augmentation des arômes de fruits
Végétalien Végétalien
Ecologico Autorisé EU, Autorisé NOP (USDA)

APPLICATION

En vinification :

  • Le tanin de raisin qu’il contient le rend particulièrement réactif avec les anthocyanes.
  • Première combinaison avec les anthocyanes libérés lors de la première phase de macération (phase aqueuse). Il évite la décoloration des couleurs et permet une meilleure évolution dans le temps.

Dans le descube :

  • Augmente la teneur en tanin condensé du raisin, favorisant une proportion équilibrée d’anthocyanes et de tanins.
  • Il donne au vin une structure intégrée et équilibrée.
  • Augmentation du profil aromatique du vin.

DOSAGE

Vins rosés 10-20 g/hl

Vins rouges 10-40 g/hl

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