PVVIN NO MET

Catégorie Clarifiants Étiquettes Moût, Vin Fini

Le PVVIN NO MET est un agent de collage spécifique qui limite le brunissement et l’évolution des moûts et des vins.

Sa capacité à réduire la concentration en métaux lourds, tels que le fer et le cuivre, ralentit les réactions d’oxydation enzymatiques et non enzymatiques, limitant ainsi le brunissement de l’échantillon et préservant son potentiel aromatique et sa typicité (esters fermentaires et arômes variétaux).

Il élimine sélectivement les composés phénoliques responsables du brunissement de l’échantillon.

Informations complémentaires
Description

Genre de vin	Blanc, Pétillant, Rose, Rouge
Objectif	Clarification
Végétalien	Végétalien
Origine	PVPP/PVI

APPLICATION

Dans les moûts et les vins où il est nécessaire de réduire la teneur en métaux lourds (surtout le cuivre et le fer), en remplaçant les traitements controversés par du ferrocyanure de potassium.
Dans les moûts et les vins où l’on souhaite réduire la teneur en polyphénols oxydables. Le PVVIN NO MET réduit la teneur en composés responsables de l’oxydation et empêche le brunissement ultérieur.

DOSAGE

Moût ou vin

Traitement préventif : 10-20 g/hl

Traitement curatif : 30-50 g/hl

Nous assistons les établissements vinicoles dans la maîtrise du processus de vinification.

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