ACTIMAX FERM

CARACTÉRISTIQUES

Son ajout au moût augmente l’azote facilement assimilable, assurant un complément idéal en azote organique et inorganique, améliorant sensiblement les conditions du milieu pour le développement rapide des levures. Des niveaux accrus de YAN favorisent la multiplication des levures et assurent leur bonne activité tout au long du processus de fermentation.

Prévient l’apparition de défauts sensoriels liés aux carences en nutriments tels que les problèmes de réduction : SH2 et dérivés. Diminue la production d’acidité volatile. Améliore la teneur en esters aromatiques.

Les levures inactives fournissent également des stérols et des acides gras à longue chaîne, éléments de la résistance cellulaire. Ils protègent également les levures elles-mêmes en fixant les inhibiteurs toxiques tels que les acides gras en C8-C12 ou les résidus de pesticides.

La thiamine est un facteur de croissance essentiel, dont la présence entraîne une viabilité élevée dans les premiers stades de la fermentation.

APPLICATION

• Actimax FERM permet :
• Fermentation dans des conditions difficiles, aussi bien à basse température qu’avec des moûts à fort potentiel alcoolique ou des moûts très clarifiés.
• Évitez les fermentations bloquées et lentes. Combat la fermentation bloquée.
• Absorber les toxines susceptibles d’inhiber la fermentation.
• Il est particulièrement recommandé pour les raisins atteints de pourriture ou issus de vendanges tardives, où les carences en azote sont plus importantes. Utile en cas de suspicion de résidus de pesticides dans le moût.

DOSAGE