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Enovin Varietal est une préparation enzymatique concentrée à activité ß-glucosidase pour favoriser le développement des arômes variétaux dans les vins blancs.
| Genre de vin | Blanc, Rose, Rouge |
|---|---|
| Appliqué en | FA et FML |
| Objectif | Amélioration sensorielle |
| Végétalien | Végétalien |
| Écologique | Autorisé NOP (USDA) |
Il permet la libération des précurseurs terpéniques et nor-isoprénoïdes, qui se trouvent dans le vin sous une forme glycosylée non odorante.
Traitement des vins issus de raisins blancs pour libérer les arômes variétaux. Extraction du plein potentiel variétal dans les variétés terpéniques (Albariño, Godello, Moscatel, Verdejo, Sauvignon, entre autres).
Vins blancs secs : > 5 g/hl
Vins doux : > 10 g/ hl
Macération pelliculaire et clarification à froid. Libération des arômes variétaux.
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