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CLARIFINE PROYEAST

Catégorie

Clarifine ProYeast est un clarifiant à base d’extrait protéique de levure Saccharomyces cerevisiae.

Son procédé d’extraction respectueux permet d’obtenir une protéine de levure d’un poids moléculaire supérieur à 15 KDa et d’une excellente capacité de collage adaptée aux clarifications subtiles de vins blancs, rosés et rouges.

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Genre de vin

, ,

Végétalien

Ecologico

Origine

Objectif

, ,

APPLICATION

Son excellente capacité de collage favorise la propreté des vins et augmente également leur brillance.

Dans les vins blancs, rosés et rouges dans l’objectif de :

– Favorise l’élimination des polyphénols oxydés et oxydables, en protégeant le vin de l’oxydation et en évitant le brunissement et la perte aromatique.

– Clarification respectueuse, elle élimine les tanins les plus astringents, améliorant l’onctuosité et respectant la structure du vin.

– Amélioration des caractéristiques sensorielles, les vins obtiennent une plus grande franchise aromatique.

– Il n’entraîne pas d’instabilité des protéines.

 

DOSAGE

– Vin blanc et rosé : 1-10 g/hl
– Vin rouge : 5-20 g/hl

Dose maximale légale

– Moût, vin blanc et rosé : 30 g/hl
– Vin rouge : 60 g/hl

 

MODE D’EMPLOI

1. Diluer la quantité nécessaire de Clarifine ProYeast dans de l’eau dans un rapport de 1:10 et homogénéiser

2. Une fois dissous, ajouter au volume total et assurer une bonne homogénéisation

*Dans les vins blancs et rosés, l’ajout d’adjuvants de clarification tels que la bentonite, le sol de silice ou le tanin est recommandé pour améliorer la floculation