Technology
Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
Proveget Premium est un clarificateur végétal obtenu à partir de protéines de pois grâce à un processus de production plus respectueux de l’environnement. Le fait que les températures n’alternent pas drastiquement provoque une extraction qui permet de libérer les protéines des structures végétales, fournissant ainsi une fraction active plus élevée de protéines végétales solubilisées.
| Genre de vin | |
|---|---|
| Appliqué en | |
| Objectif | Amélioration sensorielle, Clarification, Stabilité de la couleur |
| Végétalien | |
| Ecologico | |
| Origine |
Ce processus de traitement permet un changement de conformation de la protéine, ce qui lui confère une plus grande réactivité. En conséquence, l’élimination des particules, y compris les éléments oxydés et potentiellement oxydables, est accélérée. En outre, les flocs sont plus compacts, ce qui améliore considérablement le rendement.
Proveget PREMIUM est un produit naturel, d’origine non animale, obtenu à partir de matières premières exemptes d’organismes génétiquement modifiés (Non GMO).
Une clarification dynamique s’impose.
Clarification des vins rouges et blancs.
Variété à flottaison facile : 50 – 100 ml/hl
(Airén, Macabeo, Sauvignon Blanc, etc.).
Variété difficile à faire flotter : 100- 150 ml/hl
(Muscatel, Chardonnay, Verdejo, etc.)
Moût de mauvaise qualité sanitaire : >150 ml/hl
Clarification : 50 – 150ml/hl
Nous assistons les établissements vinicoles dans la maîtrise du processus de vinification.
