Technology
Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
Viniferm NS TD est une souche de Torulaspora delbrueckii sélectionnée pour son aptitude à l’amélioration sensorielle des vins.
Au nez : Augmente la complexité et le spectre aromatique des vins. Intensifie les registres floraux par la production de β-phényl éthanol (rose, fleur blanche) et le caractère variétal par sa puissante activité β-lyase (pamplemousse, buis).
En bouche : Il donne de la rondeur et du volume aux vins grâce à son importante libération de mannoprotéines.
Vinification 20-30 g/hl
Nous assistons les établissements vinicoles dans la maîtrise du processus de vinification.
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