Technology
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Objectif fruit : Intensifie le potentiel fruité des vins. Appliqué aux vins pendant l’élevage ou avant la mise en bouteille, il renforce les descripteurs de fruits rouges et noirs (cerise, fraise, prune, myrtille) tout en les structurant et en les arrondissant. Dans le processus de décuvage, il nuance et définit les caractéristiques variétales.
| Genre de vin | |
|---|---|
| Appliqué en | |
| Objectif | Affiner, Amélioration sensorielle, Augmentation des arômes de fruits |
| Végétalien | |
| Ecologico |
Effet important sur la stabilité de la couleur en raison de sa grande réactivité et de sa capacité à se combiner avec les anthocyanes.
En vinification :
Dans le descube :
Raffinage du vin :
Lors de la vinification, le vin est dévoré :
Vins blancs et rosés 10-20 g/hl
Vins rouges 10-40 g/hl
Vins rouges 20-40 g/hl
Tuning :
2-10 g/hl Vins blancs
5-20 g/hl Vins rouges
Préparation des vins de cépage et des vins volumineux pour la mise en bouteille
Lire la suiteNous assistons les établissements vinicoles dans la maîtrise du processus de vinification.
