Genre de vin

Objectif

Végétalien

Ecologico

Il contribue aux caractéristiques sensorielles du vin, en lui apportant densité, douceur et corps. Il polit les tannins agressifs, réduisant ainsi l’astringence excessive. Chaux l’excessive tannicité du bois.
Restaure l’équilibre acide en augmentant la sensation positive en bouche.
Améliore la stabilité tartrique en empêchant la cristallisation des sels de l’acide tartrique.
Améliore la stabilité des protéines.
Améliore la stabilité des couleurs par la formation de colloïdes protecteurs et de complexes stables avec les tanins.
En seconde fermentation : augmentation du volume en bouche et persistance de la mousse.

Grâce à l’intervention organoleptique des mannoprotéines, il apporte de la douceur et augmente considérablement la sensation de volume en bouche.

Action rapide sur la sensation de volume dans la bouche. Il n’apporte pas de registre aromatique supplémentaire au vin.

Pour les vins blancs et rouges. Application sur le vin fini, dernier traitement avant la mise en bouteille.

Pour les vins à filtrer : Le mannoplus est ajouté au moins 24 heures avant la dernière filtration. Mannoplus n’augmente pratiquement pas le taux de colmatage des vins bien préparés. La microfiltration après le traitement est inutile. Il est recommandé de connaître l’indice de colmatage avant de faire passer le vin par la microfiltration.
Pour les vins qui ne doivent pas être filtrés : ajouter le Mannoplus 24 heures avant la mise en bouteille. Une fois que le vin a été ajouté, il peut être convenablement sulfité et mis en bouteille.
Pour les vins mousseux : application en même temps que la liqueur d’expédition.