Procesos enológicos
Mise en bouteille
Le vin arrive au moment de la mise en bouteille dans une situation sensorielle optimale. L’évolution en bouteille correspond à un processus de vieillissement dans des conditions réductrices qui amélioreront l’intégration des composants du vin, permettant ainsi de les apprécier comme un tout homogène, sans arêtes ni caractéristiques individuelles qui se démarquent du reste.
Pour garantir une bonne évolution, il est nécessaire de contrôler les conditions d’oxydoréduction du processus de vinification et la concentration des gaz œnologiques au moment de la mise en bouteille. À cette fin, AGROVIN dispose d’outils pour contrôler le potentiel redox des vins et pour gérer les gaz dissous au moment de la mise en bouteille, ce qui permet d’obtenir un processus de mise en bouteille sûr où l’apparition de problèmes de toutes sortes est réduite.
L’obtention d’informations sur la situation d’oxydoréduction du vin nous aidera à éviter les déviations organoleptiques et à effectuer des corrections antioxydantes efficaces.
La gestion des gaz associés au caractère du vin améliorera son évolution.
- Contrôle du CO2
(fraîcheur, acidité) - Contrôle de l'O2 (Oxydations)
Dosage à la mise en bouteille
Le dosage en ligne des produits stabilisants, de manière efficace et précise, facilite et assure le processus de stabilisation et de mise en bouteille des vins.