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Tanin condensé provenant de pépins de raisin, ayant un effet important sur la stabilité de la couleur en raison de sa grande réactivité et de sa capacité à se combiner avec les anthocyanes. Il augmente le potentiel phénolique du vin, lui apportant une grande robustesse et une structure. Excellent en décuvage où il augmente l’arôme des vins, marquant les caractéristiques variétales.
| Genre de vin | |
|---|---|
| Appliqué en | |
| Objectif | Affiner, Amélioration sensorielle, Augmentation des arômes de fruits |
| Végétalien | |
| Ecologico |
En vinification :
Dans le descube :
Vins rosés 10-20 g/hl
Vins rouges 10-40 g/hl
Préparation des vins de cépage et des vins volumineux pour la mise en bouteille
Lire la suiteNous assistons les établissements vinicoles dans la maîtrise du processus de vinification.
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