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Gomasol INSTANT est une gomme arabique provenant d’Acacia seyal qui se dissout rapidement et facilement. Sa principale caractéristique est la rondeur qu’il confère aux vins traités. Aide à la stabilisation colloïdale des vins.
| Genre de vin | Blanc, Pétillant, Rose, Rouge |
|---|---|
| Objectif | Affiner, Amélioration sensorielle, Stabilisation |
| Écologique | Autorisé EU, Autorisé NOP (USDA) |
Utilisé dans les vins rouges, rosés ou blancs, il améliore l’onctuosité et la rondeur en bouche.
Il peut être appliqué avant la dernière filtration en raison de sa faible teneur en protéines. Cela n’entraîne pas de perte de produit ni de colmatage des éléments filtrants.
En tant que colloïde naturel, il contribue également à améliorer la stabilité tartrique et protège contre certaines altérations oxydatives.
Gomasol INSTANT 10-40 g/hl
Augmente la teneur en polysaccharides et en mannoprotéines. Autolyse accélérée.
Lire la suiteAcide métatartrique pour l'inhibition de la précipitation tartrique.
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