ACTIMAX REGROWTH

CARACTÉRISTIQUES

Son ajout fournit les besoins spécifiques requis par la levure lors de la multiplication cellulaire, assurant une croissance rapide de la population de levures avec des capacités fermentaires élevées.

En outre, Actimax Regrowth fournit du chitosan fongique (Aspergillus Niger) comme clarificateur avec une activité antimicrobienne pour limiter le développement des populations de contaminants.

Sa composition est axée sur la satisfaction des besoins exigeants en composants de la levure pendant le processus de multiplication :

• La présence de facteurs de survie tels que les stérols et les acides gras renforce la viabilité de la levure dans le cadre de la composition de sa membrane lipidique. En situation d’anaérobiose, Saccharomyces cerevisae est incapable de les synthétiser. Par conséquent, une disponibilité adéquate de stérols, tels que l’ergostérol, pendant le processus de multiplication, facilite l’intégration de la levure, en renforçant la structure fluide en mosaïque de la membrane plasmique, en améliorant ses propriétés physiques et sa relation avec l’environnement.
• Les facteurs de croissance englobent les sels minéraux naturellement présents dans le cytosol qui agissent comme des engrenages naturels de l’activité métabolique. Leur implication dans la synthèse d’une multitude d’enzymes, ainsi que dans la composition de la membrane cellulaire, rendra ces composés essentiels pour améliorer le taux de multiplication.
• Une teneur adéquate en azote facilement assimilable entraînera une nouvelle augmentation du taux de croissance. L’azote inorganique sous forme de sels d’ammonium sera la source la plus facilement assimilable par les levures dans la situation de forte demande de production de biomasse en réacteur.
• L’apport d’azote inorganique avec Actimax Regrowth se fait exclusivement sous forme de phosphate d’ammonium.
• L’ajout de chitosan diminuera la charge microbiologique contaminante, améliorant le taux de multiplication de la souche sélectionnée ainsi que la pureté de l’inoculum. Le contrôle des bactéries et des levures indigènes empêchera la consommation des ressources nutritionnelles ainsi que la formation d’arômes indésirables.

APPLICATION

L’application Actimax Regrowth permet :

• Obtention rapide d’une population de levures suffisante pour une inoculation garantie en cuve.
• Meilleure adaptation des levures aux conditions du moût avec des taux de survie plus élevés et des démarrages de fermentation plus rapides.
• Obtenir une biomasse présentant une plus grande résistance à l’éthanol, ce qui permet d’obtenir des fins de fermentation plus sûres et de réduire le risque de réduction des arômes ou de production d’acidité volatile élevée.
• L’application en pied de cuve pour obtenir une population de levures résistantes lors du tirage.
• Contrôle de la flore indigène, en assurant la pureté de l’inoculum.
• Obtenir une population suffisante lorsqu’on part de faibles doses de levure sèche active, afin qu’un nombre plus élevé de générations n’affecte pas la résistance des levures.

DOSAGE