| Genre de vin | |
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| Objectif | |
| Végétalien | |
| Ecologico |
Technology
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REDOXVIN
La redoxvine empêche l’oxydation des vins. Il permet également d’obtenir une meilleure stabilité de la couleur et des arômes. Grâce à l’action de l’acide citrique, il maintient le fer à l’état réduit (Fe(II)) et est donc soluble, ce qui empêche la dégradation du fer.
CARACTÉRISTIQUES
La combinaison de l’acide ascorbique et de l’acide citrique permet une réduction rapide de l’oxygène dissous dans le vin et empêche la formation de complexes à base de fer, évitant ainsi un éventuel trouble et même un traitement au ferrocyanure de potassium. La présence de métabisulfite de potassium permet de maintenir constant le niveau de SO2 libre. Redoxvin maintient la fraîcheur et le caractère fruité des vins.
APPLICATION
Dans le vin, notamment dans le traitement des vins à faible teneur en alcool et à faible acidité totale.
DOSAGE
- Effet antioxydant et anti-fer 10-15 g/hl
- Stabilisation microbiologique 20-30 g/hl
- Vins blancs et rosés 10-30 g/hl
- Vins rouges 10-20 g/hl
- Dose maximale légale : 75 g/hl
La teneur totale en anhydride sulfureux ne peut dépasser 150 mg/l pour les vins rouges et 200 mg/l pour les vins blancs et rosés. Si la quantité de sucre résiduel (exprimé en glucose+fructose) est égale ou supérieure à 5 g/l, les valeurs admises sont de 200 mg/l pour les vins rouges et de 250 mg/l pour les vins blancs et rosés.
NOTE : Le dosage de Redoxvin sera déterminé lors d’essais préalables, et dépendra des besoins de chaque vin.
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