Technology
Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
Spécialités œnologiques
La réalisation de tests spécifiques et personnalisés sur les vins et les moûts nous permet d’apporter une solution à tous les besoins des établissements vinicoles, de l’identification des précipités indésirables à la prévention des oxydations futures. Le laboratoire Agrovin effectue un large éventail de tâches à cette fin:
Étude sur le vieillissement accéléré
Cela consiste à soumettre le vin à une exposition solaire et à des températures élevées. En comparant les résultats obtenus avec un témoin, il est possible de prédire l’éventuelle oxydation future du vin. De cette façon, l’établissement vinicole peut anticiper le problème et prendre des mesures, ce qui lui permet d’économiser des coûts économiques et de conserver son vin avec les meilleures qualités le plus longtemps possible.
Recommandation de dosage du produit
Comme chaque vin ou moût est différent, le type et la quantité de produit œnologique à ajouter pendant le processus de vinification le sont également. Ne pas atteindre le dosage nécessaire ou le dépasser peut conduire à un futur problème d’instabilité (lien « stabilisateurs »), qui peut être résolu en ajustant la quantité de produit à chaque type de vin avant la mise en bouteille. À cette fin, différentes doses de clarifiants et/ou de stabilisateurs sont étudiées en laboratoire et une recommandation spécifique est faite pour chaque matrice de vin.
Essais de Browning
Dont l’objectif est de réduire la teneur en catéchines en utilisant la dose nécessaire de PVPP (lien « Divergan-F ») pour éviter le brunissement du vin au fil du temps.
Élimination des défauts organoleptiques
Un jury de dégustation établit les défauts organoleptiques et les produits œnologiques les plus appropriés pour leur élimination. Après leur application à différentes doses, le traitement le plus approprié pour le vin en question est à nouveau décidé par dégustation.
Déterminations génétiques
En connaissant les valeurs initiales de potassium, il est possible de stabiliser les vins contre la précipitation des cristaux de bitartrate de potassium à l’aide de résines cationiques sans abaisser radicalement leur pH.