Eco-innovative maceration system based on lfhp ultrasound technology for winemaking

OBJECTIF : L’objectif principal du projet est d’optimiser les ressources dont disposent les établissements vinicoles au moment des vendanges, en économisant sur les coûts de production, en obtenant un produit différencié et en maximisant la qualité. Le nom ULTRAWINE définit une technologie innovante visant à une extraction polyphénolique et aromatique rapide du raisin. La couleur et l’arôme des vins sont deux des paramètres organoleptiques les plus appréciés par les consommateurs, car ils fournissent des informations sur le processus de vinification et son évolution dans le temps.

APPEL À PROPOSITIONS : PROGRAMA H2020 HORIZON – SME- INSTRUMENT.

TITRE DU PROJET : Eco-innovative maceration systema based on LFHP ULTRAsound technology for WINEmaking.

Date de début : 01/06/2015

Date de fin: 01/06/2017

ACRONYME : ULTRAWINE.