Recherche et développement 2003-2011 R&D
Application de levures sélectionnées à l’industrie œnologique. Accord université-entreprise. École technique supérieure d’ingénieurs agronomes, Université polytechnique de Madrid (2003-2004).
Application de levures sélectionnées dans la fabrication du vin rouge. Accord université-entreprise. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid (2004-2005).
Développement d’une méthode rapide de quantification des précurseurs aromatiques dans les moûts et les vins. Accord université-entreprise. Université de Castilla-La Mancha (2004-2006).
Développement d’outils de diagnostic pour la surveillance des Brettanomyces dans les vignobles. Projet CRAFT Coop-CT-2003-508445. Participants : Dr. Moller und Schmeltz GMBH, Bionostra, Centre Technique Interprofessions de la Vigne et du vin, Chambre d’Agriculture de la Gironde, Agrovin, Université Victor Segalen (Bordeaux II), Université de Montpellier I (Centre de Recherche et de Formation en Œnologie), DSMZ- deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GMBH, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, (2004-2007).
Propositions pour améliorer l’application industrielle des levures sèches actives dans les caves de Castilla La Mancha en étudiant leur mise en œuvre et leur faisabilité. Projet FEDER. Université de Castilla-La Mancha (2005-2008).
Sélection de levures œnologiques à effet Killer contre Brettanomyces bruxelliensis. Application aux moûts et aux vins. Accord université-entreprise. Département de microbiologie III, Universidad Complutense de Madrid (2005-2006)
Nouvelles applications du traitement avec des levures inactivées en œnologie : effet sur le contenu en amines biogènes. Projet Petri. Institut des Fermentations Industrielles IFI-CSIC (2006-2007).
Études de faisabilité d’une inoculation dans les vins visant à réaliser la fermentation malolactique. Accord université-entreprise. Département de microbiologie, Faculté des sciences biologiques. Université de Valence (UVEG) (2006-2007).
Optimisation des levures à usage œnologique. Groupe de recherche, département des sciences biomédicales, secteur de la microbiologie, Université d’Estrémadure (UEX). Groupe de recherche, École d’ingénierie agricole, Université polytechnique de Madrid (UPM). Programme Inmoempresa, Junta de Castilla La Mancha (2007-2008).
Contrôle de qualité de la production industrielle sous forme de levure sèche active et mise en œuvre en vinification de deux souches de levure : BM58 (CECT13003) et BM60 (CECT13004). Institut d’agrochimie et de technologie alimentaire IATA-CSIC (2008-2009)
Production de moûts rouges de régions chaudes avec une forte implantation de levures de vin sélectionnées. Projet CENIT : Développement de stratégies et de méthodes viticoles et œnologiques face au changement climatique. Application de nouvelles technologies pour améliorer l’efficacité des processus résultants DEMETER. École d’ingénierie agricole, Université polytechnique de Madrid (2008-2011).
Sélection et amélioration de souches de bactéries lactiques pour développer la fermentation malolactique dans les nouvelles conditions de vinification dues au changement climatique. Projet CENIT DEMETER. Département de microbiologie, Faculté des sciences biologiques, Université de Valence (UVEG) (2008-2011).
Les nutriments azotés dans la fermentation alcoolique : nécessité et effet sur son déroulement. Université Rovira i Virgili (RiV) Institut d’agrochimie et de technologie alimentaire IATA-CSIC. Projet CENIT : DEMETER (2008-2011).
Aspects qui influencent la qualité des vins mousseux produits selon la méthode traditionnelle. Université Rovira i Virgili (RiV) Institut d’agrochimie et de technologie alimentaire IATA-CSIC. Projet CENIT : DEMETER (2008-2011).
Utilisation de souches Killer pour la lutte biologique contre Brettanomyces bruxelliensis dans les fermentations du vin. Accord université-entreprise. Département de microbiologie III, Université Complutense de Madrid (2009-2010).