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Le sorbate de potassium est un conservateur à effet fongicide principalement utilisé pour empêcher la refermentation des vins doux. En raison du risque de développement de bactéries d’acide lactique capables de
pour dégrader l’acide sorbique en géraniol, son application est nécessaire pour assurer un niveau élevé de soufre libre.
| Genre de vin | Blanc, Fût, Pétillant, Rose, Rouge |
|---|---|
| Objectif | Protection microbiologique, Stabilisation |
| Végétalien | Végétalien |
Le sorbate de potassium est un conservateur à effet fongicide principalement utilisé pour empêcher la refermentation des vins doux.
En raison du risque de développement de bactéries lactiques capables de dégrader l’acide sorbique en géraniol, son application est nécessaire pour garantir un niveau élevé de soufre libre.
Inhibiteur de levures et de moisissures dans les vins doux.
Sorbate de potassium (E-202)
Vin 10 – 25 g/hl
La teneur totale en acide sorbique ne doit pas dépasser 200
mg/l dans le vin. 267,9 g de sorbate de potassium sont transformés en
200 g d’acide sorbique
Dissoudre 5 fois son poids dans l’eau et ajouter directement au volume total de vin à traiter.
Précautions d’emploi : Le sorbate de potassium doit être utilisé en présence de
du soufre (SO2 libre environ 25-40 mg/l). Ne pas utiliser dans l’heure qui suit la préparation.
Nous assistons les établissements vinicoles dans la maîtrise du processus de vinification.
