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REDOXTANIN_B

Catégorie Étiquette Moût

La redoxtanine B est un complexe qui protège de l’oxydation les raisins et les moûts destinés à la production de vins blancs et rosés. Son utilisation directement sur le raisin permet de protéger au maximum l’expression aromatique.

Genre de vin Blanc, Rose
Appliqué en Raisin et moût
Objectif Protection antioxydante, Protection microbiologique
Végétalien Végétalien
Ecologico Autorisé EU

CARACTÉRISTIQUES

La redoxtanine B déplace efficacement l’oxygène, réduisant considérablement sa concentration dans les premiers stades, de sorte que le brunissement des moûts avant la fermentation est évité.

APPLICATION

  • Sur les raisins et les moûts pour les vins blancs et rosés :
  • Pendant les vendanges : protection des fruits contre l’oxydation avant qu’ils n’arrivent au chai.
  • Dans la trémie de réception : protéger les raisins du contact direct avec l’oxygène.
  • Dans les récoltes de mauvaise qualité sanitaire : Éviter et protéger l’action des laccases et des oxydases.
  • Pour les jus (pomme) : A l’arrivée au pressoir : éviter l’oxydation du fruit avant l’extraction du jus, ce qui donne des cidres aux couleurs plus pâles et à l’arôme beaucoup plus fin.

DOSAGE

  • En récolte 6-10 g/hL ou 100 kg
  • Dans les millésimes de mauvaise qualité 10-12 g/hL ou 100 kg
  • Dose maximale légale : 50 g/hl

La teneur totale en anhydride sulfureux ne peut dépasser 200 mg/l pour les vins blancs et rosés. Si la quantité de sucre résiduel (exprimé en glucose+fructose) est égale ou supérieure à 5 g/l, les valeurs autorisées sont de 250 mg/l pour les vins blancs et rosés.

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