ACIDE MALIQUE

APPLICATION

• Pendant la récolte, comme acidifiant du moût.
• Dans les vins blancs, rosés et rouges pour la correction de l’acidité pendant le processus de vinification.

DOSAGE

• Moût : 0,5-1 g/l.
• Vin : 0,5-2 g/l.

Limite maximale d’acidification :

– Raisins frais, moût de raisin, moût de raisin en fermentation, moût de raisin partiellement fermenté et vin nouveau encore en fermentation : 1,5 g/l exprimé en acide tartrique.
– Vin : 2,5 g/l exprimés en acide tartrique.