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| Végétalien | |
| Ecologico |
Technology
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GALITAN
Le galitan est un tanin gallique à haut pouvoir clarifiant capable de réagir avec les protéines, complétant ainsi l’utilisation de la bentonite, particulièrement intéressante dans les moûts très instables en protéines.
APPLICATION
En musts :
- Précipite les protéines en solution.
- Caractère antioxydant en combinaison avec les sulfites. Particulièrement recommandé pour les récoltes de mauvaise qualité sanitaire.
Dans les vins :
- C’est le tanin le plus utilisé pour le collage, qu’il soit ou non associé à des agents de collage organiques.
- Dans les vins mousseux, pendant la deuxième fermentation en bouteille.
DOSAGE
Moût : 5-20 g/hl
Vins : 5 -10 g/hl
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