MANNOPLUS ND

Caractéristiques

MannoPLUS ND est une mannoprotéine purifiée sous forme liquide, préparée pour une application directe dans le vin.

• Il contribue aux caractéristiques sensorielles du vin, en lui apportant densité, douceur et corps.
• Il polit les tannins agressifs, réduisant ainsi l’astringence. Chaux l’excessive tannicité du bois.
• Restaure l’équilibre acide en augmentant la sensation positive en bouche.
• Améliore la stabilité tartrique en empêchant la cristallisation des sels de l’acide tartrique. Améliore la stabilité des protéines.
• Améliore la stabilité des couleurs par la formation de colloïdes protecteurs et de complexes stables avec les tanins.
  En seconde fermentation : augmentation du volume en bouche et persistance de la mousse.
  Grâce à l’intervention organoleptique des mannoprotéines, il apporte de la douceur et améliore considérablement la sensation.
  volume dans la bouche. Il n’apporte pas de registre aromatique supplémentaire au vin.

Application

Pour les vins blancs et rouges. Application sur le vin fini, dernier traitement avant la mise en bouteille. Pour les vins à filtrer : Le Mannoplus ND est ajouté au moins 24 heures avant la dernière filtration. Mannoplus ND augmente à peine le taux de colmatage des vins bien préparés. La microfiltration après le traitement est inutile.

Il est recommandé de connaître l’indice de colmatage avant de faire passer le vin par la microfiltration. Pour les vins que vous ne voulez pas filtrer : ajoutez le Mannoplus ND 24
heures avant la mise en bouteille. Une fois que le vin a été ajouté, il peut être convenablement sulfité et mis en bouteille. Pour les vins mousseux : application en même temps que la liqueur d’expédition.

DOSAGE