| Genre de vin | |
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| Appliqué en | |
| Végétalien | |
| Ecologico | |
| Composición |
Technology
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TIAMINA DOSAGE
Les doses de thiamine sont des doses de thiamine ou de vitamine B1. Il s’agit d’un facteur de croissance cellulaire ayant un impact direct sur la fermentation alcoolique.
APPLICATION
- Sur la cinétique de fermentation : augmente la population cellulaire initiale jusqu’à 30% (dose 0,5 mg/l), raccourcit la phase de dormance cellulaire et permet un démarrage plus rapide de la fermentation.
- Diminue les taux d’acides cétoniques (acide pyruvique et cétoglutarique) qui peuvent se combiner avec le SO2. Limite le taux de combinaison du SO2 pendant le stockage.
- Diminue la production d’acidité volatile. La thiamine est également un facteur de croissance des bactéries lactiques.
DOSAGE
Conditions normales de fermentation : 10-30 mg/hl
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