Technology
Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
Préparation spécifique qui renforce l’effet synergique de l’acide fumarique et du chitosan comme stabilisateurs biologiques contre les bactéries lactiques.
Il combine les propriétés bactériostatiques et bactéricides de l’acide fumarique, qui agit en perméabilisant la membrane des bactéries lactiques, et l’effet antibactérien du chitosan en modifiant la structure cellulaire.
MICROSTAB ML permet d’inhiber la fermentation malolactique pendant de longues périodes et peut même mettre fin à une fermentation malolactique qui a déjà commencé. De plus, MICROSTAB ML réduit les populations de Brettanomyces, diminuant ainsi le risque d’altérations dues à la présence de cette levure contaminante. Grâce à cette préparation spécifique, il sera possible de réduire la dose de SO2 pendant le stockage.
| Genre de vin | |
|---|---|
| Objectif | Protection antioxydante, Protection microbiologique, Stabilisation |
| Végétalien | |
| Ecologico |
Dans les vins blancs et rouges avec l’objectif de :
Les doses recommandées de MICROSTAB ML ne modifient pas le profil olfactif des vins traités, la préparation permettant en effet d’éviter les éventuelles déviations dérivées du développement des bactéries lactiques, et contribuant également à maintenir l’acidité initiale du vin.
Acide Fumarique (E297) et chitosan.
Vin : 30-60 g/hl
Nous assistons les établissements vinicoles dans la maîtrise du processus de vinification.
