CARACTÉRISTIQUES
Sa forte prévalence limite le développement de micro-organismes indésirables et contrôle les fermentations malolactiques spontanées, éliminant les inconvénients qui en découlent, dont le risque de production d’amines biogènes, même dans les vins à pH élevé et à forte teneur en alcool.
Viniferm Œ AG-20 est une sélection naturelle d’Oenococcus oeni provenant de moûts et de vins des cépages Tempranillo (Tinto Fino) de la D.O. Ribera del Duero. Une culture fraîche de bactéries lactiques avec un compte bactérien viable >5*109 cfu/ml.
APPLICATION
Culture liquide d’Oenococcus oeni particulièrement adaptée aux vins rouges de qualité supérieure avec développement en chêne, où le caractère variétal et la douceur en bouche doivent être soulignés. Parfait pour tous les types de variétés rouges : Tempranillo, Garnacha, Monastrell, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Syrah, etc.
Excellents résultats de la fermentation malolactique en barrique, maintenant les qualités chromatiques et le profil variétal du vin. Complexité et intégration avec le bois avec équilibre et présence en bouche.
Convient à la fermentation séquentielle et à la co-inoculation.
DOSAGE
- 1 l : Dosage pour 10.000 litres de vin (100hl).
- 500 ml : Dosage pour 5.000 litres de vin (50hl).